百年兰州牛肉面探索“世界快餐”:从谋生饭碗到“百万人经济”

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  原标题:百年兰州牛肉面探索“世界快餐”:从谋生饭碗到“百万人经济”

  (两会访谈)百年兰州牛肉面探索“世界快餐”:从谋生饭碗到“百万人经济”

  中新社兰州2月27日电 题:百年兰州牛肉面探索“世界快餐”:从谋生饭碗到“百万人经济”

  作者 冯志军 艾庆龙

  从街边搭棚设点的简陋小作坊,到装修考究的饮食文化标签,走过百年历史的兰州牛肉面已遍布中国内地各大城市,并享有“中华第一面”的美誉。近年来,频频飘香出海的这碗面正致力于探索“世界快餐”之路。

  从最初的“谋生饭碗”一路走来,兰州牛肉面不仅成为中国饮食文化名片,亦在官方主导的“全面小康”的脱贫攻坚战中精准助力。而下一步如何塑造“千店万人”规模的“牛肉面经济”,是全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民全国两会履职的“重要使命”。

  马利民近日接受中新社记者专访时表示,当前,这一碗面已形成“牛肉拉面经济”,不仅助力越来越多的甘肃人依托兰州牛肉面走出家乡,实现脱贫致富,而且带动西北五省乃至全国更多的家庭脱贫致富,是一个创业致富的朝阳产业和“金饭碗”。

  始创于1915年的兰州牛肉面,以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。据官方统计,目前兰州牛肉面不仅遍及中国内地各个城市,还有百余家“兰州牛肉拉面”面馆走向世界,分布在俄罗斯、加拿大、新加坡、日本、美国、巴西等40多个国家和地区。

  “目前甘肃有4000多家兰州牛肉拉面的经营者,年营业额约120亿元(人民币,下同)。”马利民表示,随着“一带一路”倡议的实施,走向世界各地的兰州牛肉拉面,已形成一个带动上下游关联行业,延伸发展到科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的庞大产业链条。

  在马利民看来,随着牛肉面行业的快速发展,小麦种植、面粉加工、肉牛养殖、原料生产等实现有机组合,其协会将不断布局兰州牛肉拉面产业链,带领牛肉面品牌企业形成产业联动,从而支持品牌企业与甘肃省内牛肉、面粉、辣椒、花椒等原辅材料供应企业建立长期稳定的合作关系,帮助参与者增收。

  “这一碗面,将带动相关各个行业解决社会就业几百万人。”马利民分析称,依据官方政策,将鼓励兰州牛肉拉面品牌企业走得更快,实现“千店万人”牛肉拉面品牌计划。对在外扩店经营的,每店一次性给予资金和政策的支持,鼓励企业及个人,在省外开设更多的牛肉拉面店,加快“走出去”的步伐。

  为进一步促进兰州牛肉拉面产业发展,百年兰州牛肉面正在探索实施进驻全国高校餐厅的项目。2020年,兰州牛肉拉面行业协会单位金味德拉面文化产业集团有限公司,通过农校对接,使贫困户有了稳定收入,能够逐步实现增收。

  如今,依托甘肃全省各职业技能院校、兰州牛肉拉面职业培训学校和人才培训基地,兰州牛肉面已实现产学结合、校企结合,对从业人员提供技能培训,从制作牛肉面标准、拉面师技术等级等多方面做好国家职业资格认证的服务,目前已开展各类职业技能培训十几万人次以上。

  从“一块面板两口锅、两条长凳一张桌”的街边小吃起家,兰州牛肉面由市井小店,已发展为遍布全球拥有5万余家店铺的大行业和营业收入超过800亿元的大市场。甘肃官方已成立兰州牛肉拉面产业发展协调小组,通过制定具体实施办法,希望破解“知道的(人)多,认识的(人)少”和品牌保护不足等挑战。(完)

责任编辑:赵思远

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